Muffins de courgettes

Publié le 11 juin 2010 par Fran

Et le muffin salé! Pourquoi n'aurait-il pas droit à sa petite déco crémeuse lui aussi?

Non mais pour qui ils se prennent ces cupcakes !

Alors, devant l'insurrection des muffins salés, je me suis vue forcée

d'ajouter le petit glaçage au mascarpone.

Un vrai délice!

Fils Maxime qui était très méfiant à la vue de la courgette l'a trouvé très bon.

Fils Quentin est malheureusement trop tétu des papilles!

Pour 10 muffins :

-150g de farine

- 125g de fromage blanc

(j'ai mis 100g + un peu de lait)

- 5 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 60 g de gruyère rapé

- 1 oeuf

- 1 petite courgette

- 1 sachet de levure chimique

sel, poivre

Pour le glaçage :

- 2 cuill.à soupe de mascarpone

- sel et colorant

Je n'en ai pas mis mais la prochaine fois, j'ajouterai un peu de crème.

et ciboulette extra-fraîche ciselée.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et poivre.

Dans un autre, fouettez l'oeuf, le fromage blanc et l'huile.

Rapez la courgette.

Mélangez les 2 préparations en ajoutant le gruyère et la courgette.

Salez poivrez.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Une fois cuits et légèrement refroidis,

j'ai simplement fouetté légèrement le mascarpone

que j'ai salé, coloré puis mis en poche avec une douille cannelée.

Et puis zou, j'ai tenté une déco.

Flop flop flop... pas assez onctueuse ma crème!

Mais quoiqu'il en soit, on s'est régalé.

A refaire!