Les petits pots de crème au chocolat noir ou blanc

Publié le 5 juillet 2010 par Fran_desbananes

Un peu en panne de desserts au réfrigérateur...

absolument pas envie d'aller faire des courses...

je vous présente le ptit dessert crémeux style La laitière que j'aime bien faire de temps en temps.

En direct de mon transat au soleil ...

Ingrédients pour 6 à 8 petits pots :

- 1/2 l de lait

(si on veut on peut utiliser de la crème fraîche :

par exemple 200 ml de crème + 300 ml de lait)

- 4 jaunes d'oeuf

- 80 de chocolat (noir ou blanc)

- 80 g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez un grand récipient à bords hauts pour un bain-marie allant au four.

Moi j'utilise un grand plat que j'avais acheté à la base pour faire des lasagnes.

Posez une feuille de papier cuisson au fond du plat

(pour éviter que le fond des ptits pots surcuisent et pour éviter que le bain-marie ne bouillonne).

Installez vos petits pots ou ramequins (6 ou 8 suivant la taille).

Faites bouillir environ 1 l d'eau pour le bain-marie.

Si vous n'avez pas le nécessaire pour faire un bain-marie au four,

vous pouvez alors cuire les petits pots 50 minutes mais à 90°C.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre pendant que le lait chauffe avec le chocolat

cassé en morceaux.

Mélangez bien le mélange lait-chocolat.

Lorsqu'il bout, ajoutez le au oeufs+sucre en continuant de fouetter.

(j'espère que vous aurez pris un récipient assez haut parce que

ça a tendanceà gicler un peu !)

(On peut laisser reposer l'appareil une heure ou 2, moi je ne le fais pas.

Ecumez l'appareil ou faites attention de ne pas verser trop de mousse.)

Versez la préparation dans les ramequins.

(c'est le moment de sortir votre entonnoir piston si vous en avez un,

c'est la texture idéale qui coule bien).

Versez dans le grand plat autour des petits pots, l'eau chaude pour le bain jusqu'aux 3/4 des pots.

Pour éviter que le dessus des crèmes ne sèchent ou prennent une coloration,

vous pouvez couvrir les pots d'une feuille d'aluminium.

(individuellement ou moi, je les couvre tous avec une seule feuille.

Il faut juste bien coincer la feuille

(sans mettre les doigts dans l'eau chaude lol!)).

Enfournez pour 25-30 minutes (30 plutôt).

Sortez ensuite les petits pots du four et de leur bain.

Laissez les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Se mangent froids donc quelques heures de patience seront utiles.

Ce n'est pas la recette de crème dessert au chocolat la plus rapide du monde entier.

mais c'est celle à la texture que je préfère.

Un pur régal.