Roulé de poireaux aux crevettes-surimi

Publié le 18 mai 2010 par Fran

J'ai boulé, maintenant je roule.

Oui j'aime l'association du poireau avec le surimi.

Non le surimi c'est pas classe,

mais je ne vais pas me donner un faux genre !

Alors! J'ai découvert cette idée chez Madame Chocolat à tous les étages.

Mamzelle Eva en est à l'origine.

Et chacune a garni le roulé à sa façon.

C'est une recette "placard" où on peut mettre, ce qu'on veut et ce qu'on a.

Pour le roulé, la recette de base est parfaite, ne pas toucher!

Quoique... je ne suis pas sûre que la levure soit indispensable. A tester sans.

Et il est bien vrai que cette recette fait manger du poireau aux réfractaires!

Ingrédients pour le roulé

pour 12 tranches servies en entrées

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- 1 cuill.à café de levure chimique

- 1 poireau

sel, poivre et ciboulette

Faîtes cuire avant tout les poireaux (moi je les ai coupés en tronçons et cuits à la vapeur).

Passez les au mixer et laissez refroidir.

Réservez 2 cuill. à soupe que vous mélangerez à la garniture du roulé.

Séparez les jaunes des blancs.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel.

Mélangez les poireaux avec les 3 jaunes d'oeuf.

Ajoutez la farine et la levure.Salez, poivrez,

puis les blancs en neige avec délicatesse.

Etalez le mélange sur une feuille de papier cuisson qui ira dans une plaque à pâtisserie

ou sur la grille du four.

Enfournez pour 12-15 min à 180° dans un four préchauffé.

Pour ma garniture :

j'ai passé au mixer quelques surimis et crevettes.

J'ai laissé quelques crevettes coupées plus grossièrement.

J'ai hésité entre mayonnaise et le petit suisse pour la sauce.

Et c'est finalement 2 petits suisses que j'ai choisi et c'était tout bien et tout léger au final!

J'avais songé avant cela d'utiliser également un peu de crème fouettée

pour aérer le tout, puis j'aime les mousses.

Mais j'ai réalisé cette entrée le jour où j'avais déjà fouetté 5L de crème pour des gâteaux

(exagérer j'aime bien c'est pas ma faute...) et donc marre de fouetter, recette alors sans mousse.

Et pi c'est tout.

Donc voilà, 2 petits suisses, quelques batonnets de surimi (une dizaine je crois)

100-150 de crevettes décortiquées.

J'ai ajouté les 2 cuill. à soupe de poireaux mis de coté, salé et ajouté un filet de citron

et du Tabasco vert.

J'ai retourné le "biscuit" salé refroidi sur une feuille de célophane,

puis tartiné avec la garniture.

Roulez ensuite en vous aidant du célophane en serrant bien.

Mettre au frais.

Il parait qu'il est meilleur le lendemain. Je ne sais pas, nous n'avons pas pu attendre!

Et...

les votes pour le 34ème KKVKVK sont ouverts chez Céline.

Alors c'est quoi le KKVKVK?

c'est le Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner.

Un petit concours interblogs juste pour le plaisir de cuisiner organisé sur un thème.

Donc là, c'était les mousses, et j'ai participé pour la 1ère fois

avec cette mousse réalisée pour l'occasion :

Si vous aimez, vous pouvez voter sur le lien du KKVKVK en laissant un commentaire

et vos 3 choix préférés dans l'ordre de préférence soit

22, 22 et 22.

Si vous n'aimez pas, vous pouvez aussi voter lol!

Faut que je file, j'entends le moteur d'une voiture qui rentre et j'ai préparé que dalle pour le dîner !