Mousse de gorgonzola sur petit bidule aux noix et aux lardons

Publié le 8 novembre 2010 par Fran_desbananes

Ca faisait bien longtemps que j'avais envie de tester la mousse de gorgonzola.

Je songeais à la présenter en cornets de feuille de bricks mais pfff... bof.

Et finalement, paf! une idée!

Un muffin plat? un cupcake salé?

Bref, un ptit bidule aux lardons et aux noix!

Pour la mousse de gorgonzola :

pour environ 24 petites bouchées

80g de gorgonzola

130 g de crème liquide entière

Tout en restant poli(e), couper grossièrement le fromage en morceaux.

Mettez dans la casserole avec la crème.

(moi je le mets entier dans la casserole et je le coupe avec ma cuillère)

Faites fondre doucement le fromage à feu doux.

Puis versez le mélange au travers un tamis dans un saladier, ou dans le bol

du robot que vous utiliserez pour fouetter.

Je le fais la veille, je mets le mélange au frais avec le fouet.

Le lendemain...

Je fouette, enfin Robot fouette! moi je regarde .

Le mélange met bien 5 minutes à prendre la texture que je veux,

à vitesse moyenne, plus rapide à la fin.

C'est-à-dire une texture qui tient, non coulante, un bec d'oiseau qui ne bouge pas.

Mettre en poche avec une douille cannelée.

Pour les 24 bidules

La recette est à peu de choses près une des Cakes de Sophie.

J'ai utilisé des moules à mini-tartelettes en silicone.

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 6cl d'huile (de noix ou pas)

- 8cl de lait

- 1 cuill. à café de levure chimique

- 60 g de noix

- 100 g de fins lardons

- poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude

et ajoutez sur la fin, les noix concassées.

Laissez de côté pour vous occuper de la pâte.

Fouettez les 2 oeufs avec la farine et la levure.

Ajoutez l'huile petit à petit en mélangeant avec une cuillère.

(avec le fouet, c'est pas très efficace)

Puis le lait.

Ajoutez les lardons et les noix.

Versez une cuill. à soupe de préparation dans les empreintes mini-tartelettes.

Enfournez pour environ 20-25 minutes.

Laissez bien refroidir avant de poser la mousse.

Ces petites bouchées peuvent se préparer à l'avance.

Je les ai mises au frais pendant 4h environ, elles n'ont pas bougé.

Du moelleux, du croquant, du mousseux, tout ce que j'aime.

A décliner selon tous les goûts!